方便面，這個(gè)曾經(jīng)席卷全球的快餐食品，最近幾年在全球范圍內(nèi)的消費(fèi)格局發(fā)生了不小的變化。2024年，世界方便面協(xié)會(huì)（WINA）發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：越南以人均年消費(fèi)82.8份的成績(jī)，超過(guò)韓國(guó)的79.2份，成為全世界方便面消費(fèi)的“世界第一”。這消息一出，韓國(guó)人炸了鍋，覺(jué)得自尊心受了傷，甚至有人喊著要“奪回第一”；中國(guó)這邊倒是風(fēng)平浪靜，大部分人覺(jué)得“無(wú)所謂”；而拿到“第一”的越南人卻高興不起來(lái)，甚至有點(diǎn)難過(guò)，覺(jué)得這背后暴露了國(guó)家發(fā)展的短板。
方便面這東西，最早是1958年日本日清食品搞出來(lái)的，后來(lái)傳遍全世界，成了不少人解決肚子問(wèn)題的“神器”。韓國(guó)多年來(lái)一直是方便面消費(fèi)的大國(guó)，人均吃得最多，堪稱“方便面王國(guó)”?？傻搅?024年，越南突然殺出重圍，把韓國(guó)擠下了冠軍寶座。這可不是簡(jiǎn)單的數(shù)字變化，而是各國(guó)經(jīng)濟(jì)、生活方式和文化差異的結(jié)果。
根據(jù)WINA的數(shù)據(jù)，2024年全球方便面消費(fèi)總量超過(guò)1200億份，其中中國(guó)以438億份穩(wěn)坐總量第一，但因?yàn)槿丝诙?，人均消費(fèi)量不算突出。越南和韓國(guó)的人均數(shù)據(jù)卻遙遙領(lǐng)先，分別是82.8份和79.2份。這差距雖然不大，但對(duì)韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，丟了“第一”的名頭可不是小事。
越南這幾年方便面消費(fèi)蹭蹭上漲。2019年，越南人年均吃55份，到2024年直接飆到82.8份，上漲的速度驚人。原因其實(shí)不難找。越南的飲食文化里，米粉（ph?）是國(guó)民級(jí)美食，而方便面的口感和做法跟米粉有點(diǎn)像，吃起來(lái)順口又方便，自然容易被接受。
更重要的是經(jīng)濟(jì)因素。2024年，越南GDP增長(zhǎng)率大概是7.09%，看著挺不錯(cuò)，但普通人的收入不算高，月均工資也就770萬(wàn)越南盾，折合人民幣2200塊左右。城市化率才40%，很多人從農(nóng)村跑到城里打工，生活成本高，住的地方又?jǐn)D又簡(jiǎn)陋。據(jù)統(tǒng)計(jì)，27%的城市居民生活條件比較差，低收入群體只能靠一兩塊錢一包的方便面填飽肚子。研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)越不景氣，越南的方便面銷量反而越高，簡(jiǎn)直成了“經(jīng)濟(jì)晴雨表”。
越南的方便面市場(chǎng)熱鬧得很，大概有50家企業(yè)在搶地盤，平均每?jī)商炀陀幸豢钚驴谖渡鲜?。日本品牌ACEcook1995年就進(jìn)了越南，最火的時(shí)候占了一半市場(chǎng)；韓國(guó)農(nóng)心也在2018年設(shè)了子公司，拼命推自己的產(chǎn)品。隨便走走越南街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)方便面無(wú)處不在：長(zhǎng)途車上有人泡面，火車站有人嚼干面，渡輪上還有小孩拿它當(dāng)零食。這場(chǎng)景有點(diǎn)像中國(guó)八九十年代的火車站，熱熱鬧鬧的。
按理說(shuō)，拿到“世界第一”應(yīng)該挺開(kāi)心，可越南人卻高興不起來(lái)。社會(huì)化媒體上，有人直言：“吃這么多泡面，只能說(shuō)明我們還不夠有錢?！边@話聽(tīng)著挺扎心，但也有道理。盡管經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，可低收入人群還是占了勞動(dòng)力市場(chǎng)的三成多，方便面吃得多，反而讓人覺(jué)得國(guó)家還不夠富裕。
越南媒體也開(kāi)始反思，說(shuō)這“第一”暴露了經(jīng)濟(jì)不平等的問(wèn)題。胡志明市有些學(xué)者還提出，得想想怎么讓大家吃得更健康，別老靠方便面湊合。拿到“第一”的越南人，心里五味雜陳，既有點(diǎn)自豪，又有點(diǎn)無(wú)奈。
韓國(guó)人對(duì)方便面有多愛(ài)？這得從1963年說(shuō)起。那年，三養(yǎng)食品推出了第一款本土方便面“三養(yǎng)拉面”，從此方便面成了韓國(guó)人生活的一部分。街邊小店有它，高檔餐廳也能拿來(lái)做創(chuàng)意菜。2016年，韓國(guó)人均吃76.1份，穩(wěn)坐全球第一好多年。
韓國(guó)人甚至把方便面玩出了花樣，像辛拉面、火雞面這些，成了全球網(wǎng)紅產(chǎn)品。吃泡面不只是填肚子，還成了文化符號(hào)。所以，當(dāng)2024年數(shù)據(jù)出來(lái)，韓國(guó)被越南超過(guò)，很多人覺(jué)得這不只是丟了個(gè)數(shù)字，而是丟了面子。
消息一出，韓國(guó)網(wǎng)民炸了。社會(huì)化媒體上滿是“太丟臉了”“必須搶回來(lái)”的聲音，有人還把這事跟民族自尊掛鉤，說(shuō)什么“方便面第一是我們的底線”。韓國(guó)企業(yè)也坐不住了，農(nóng)心趕緊推出新口味“海鮮辣湯面”，還搞了大促銷，想把消費(fèi)量拉上去。
韓國(guó)人這種反應(yīng)，其實(shí)挺能理解。他們習(xí)慣了在某些領(lǐng)域當(dāng)“老大”，突然被超車，心里肯定不舒服。尤其是越南這個(gè)鄰居，經(jīng)濟(jì)水平不如韓國(guó)，卻在方便面這事兒上壓了一頭，擱誰(shuí)身上都得有點(diǎn)情緒。
中國(guó)跟方便面的緣分也不淺。上世紀(jì)八九十年代，康師傅、統(tǒng)一這一些品牌橫空出世，方便面一下成了國(guó)民食品。那時(shí)候坐火車，車廂里全是泡面的香味，學(xué)生宿舍里也少不了它的身影。巔峰時(shí)期，中國(guó)一年能吃掉幾百億份，妥妥的世界第一。
但這幾年，情況變了。2024年，中國(guó)還是全球方便面消費(fèi)總量冠軍，438億份的數(shù)據(jù)甩其他幾個(gè)國(guó)家好幾條街?？梢?yàn)槿丝诨鶖?shù)大，人均消費(fèi)量根本排不上號(hào)，跟越南、韓國(guó)差得遠(yuǎn)。
中國(guó)人對(duì)越南拿“第一”沒(méi)啥感覺(jué)，主要因?yàn)樯罘绞阶兞恕，F(xiàn)在外賣這么方便，幾塊錢就能點(diǎn)個(gè)熱乎飯，誰(shuí)還天天泡面？加上自熱火鍋、自熱米飯這些新玩意兒，方便面的地位早就不是當(dāng)年那么高了。
消費(fèi)升級(jí)也是個(gè)原因。2024年，中國(guó)人均GDP超1.2萬(wàn)美元，很多人更愿意花錢吃點(diǎn)好的。超市里，康師傅、統(tǒng)一這一些品牌也開(kāi)始推低鹽、高纖的健康款，但市場(chǎng)熱度還是比不上外賣。網(wǎng)友調(diào)侃說(shuō)：“泡面？那是上學(xué)時(shí)候的回憶，現(xiàn)在誰(shuí)還靠它過(guò)日子？”
越南、韓國(guó)、中國(guó)這三個(gè)國(guó)家，經(jīng)濟(jì)水平差別不小。越南還在發(fā)展中，收入低的人多，方便面便宜又管飽，自然吃得多。韓國(guó)是發(fā)達(dá)國(guó)家，人均GDP3.5萬(wàn)美元，生活水平高，吃泡面更多是習(xí)慣和文化，不是非吃不可。中國(guó)呢，雖然經(jīng)濟(jì)總量大，但發(fā)展不平衡的城市和農(nóng)村，早就過(guò)了靠方便面撐場(chǎng)面的階段。
越南的米粉文化讓方便面無(wú)縫銜接，韓國(guó)把方便面融進(jìn)了國(guó)民飲食，中國(guó)卻因?yàn)轱嬍吃絹?lái)越多樣，把方便面擠到了邊緣。文化這東西，看不見(jiàn)摸不著，但真能決定你碗里裝啥。
越南市場(chǎng)之間的競(jìng)爭(zhēng)白熱化，品牌多、新品多，消費(fèi)者挑花了眼。韓國(guó)市場(chǎng)雖然也有大牌，但創(chuàng)新慢了點(diǎn)，靠老本吃得不太香。中國(guó)這邊，方便面企業(yè)雖然也在推新，可外賣這個(gè)對(duì)手太強(qiáng)，搶走了不少風(fēng)頭。
越南拿了“第一”，市場(chǎng)是挺熱鬧，可也讓人看到了問(wèn)題。政府得想想怎么提高低收入群體的生活水平，別讓大家老靠方便面過(guò)日子。企業(yè)也得推點(diǎn)健康產(chǎn)品，別光顧著賣便宜貨。
韓國(guó)丟了“第一”，對(duì)民族自尊有點(diǎn)打擊。企業(yè)得加把勁創(chuàng)新，消費(fèi)者也可能因?yàn)椤皭?ài)國(guó)”多吃點(diǎn)泡面。但長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這未必是壞事，競(jìng)爭(zhēng)能讓市場(chǎng)更有活力。
中國(guó)這邊基本沒(méi)啥波瀾。方便面市場(chǎng)還在，但主角光環(huán)沒(méi)了。企業(yè)要想翻身，得順著消費(fèi)升級(jí)的路走，別老想著靠情懷圈錢。
越南的方便面市場(chǎng)潛力不小。中產(chǎn)階級(jí)多了，大家開(kāi)始想要品質(zhì)更高的東西。2024年，ACEcook推了加海鮮和牛肉的高端面，一包4塊錢，賣得還不錯(cuò)。政府也在管食品安全，逼著企業(yè)往健康方向走。
韓國(guó)人咽不下這口氣。農(nóng)心、三養(yǎng)這些大廠砸錢搞研發(fā)，推低熱量、健康款面條，想抓住年輕人。政府還補(bǔ)貼出口，街上也搞活動(dòng)喊大家多吃泡面。估計(jì)韓國(guó)消費(fèi)量還會(huì)漲。
中國(guó)方便面市場(chǎng)沒(méi)死，只是得變個(gè)活法?？祹煾?、統(tǒng)一推無(wú)添加劑產(chǎn)品，還跟外賣平臺(tái)合作，搞“泡面套餐”。行業(yè)預(yù)測(cè)，到2032年，中國(guó)方便面市場(chǎng)還能以4.1%的速度增長(zhǎng)。
方便面這點(diǎn)小事，背后卻能看出大道理。越南的“第一”是個(gè)信號(hào)，提示警醒我們發(fā)展不能光看數(shù)字；韓國(guó)的不甘是種動(dòng)力，能推著產(chǎn)業(yè)往前走；中國(guó)的無(wú)所謂則是種底氣，說(shuō)明咱的選擇多了。方便面還會(huì)怎么變？誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)，但這碗面，確實(shí)挺有故事。你覺(jué)得呢？有啥想法，歡迎大家留言聊聊！
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